Per què s'enterra la sardina a la fi del Carnaval?

'Enterrament de la sardina', de Goya
'Enterrament de la sardina', de Goya Wikimedia Commons
L'enterrament de la sardina té lloc el dia que en el calendari litúrgic es coneix com a 'dimecres de cendra', una data que representa al mateix temps l'acabament del Carnestoltes i l'inci de la Quaresma. Amb aquest ritu popular es posa fi –obligat– als excessos de tot ordre comesos durant el Carnaval, per a iniciar un període de quaranta dies d'austeritat previs a les celebracions de Setmana Santa. L'antropòleg Joan Sole