—La història de la cuina catalana comença en època medieval?
Abans ja es cuinava, però és a partir d’aquest moment que comencem a tenir documentació del tema, com el Llibre de Sent Soví.
—Per què va ser important aquest llibre?
Aquest manuscrit del segle XIV, dipositat a la Biblioteca de la Universitat de Barcelona, es considera el primer receptari de la cuina catalana. En les primeres receptes, es mostren advertiments pràctics de com s’han de preparar la carn i el peix,
Josep Lladonosa: "La cuina medieval, feta sense tomàquet ni pebrot, tenia un altre color"
Considerat un dels exponents principals de la recuperació de la cuina tradicional catalana i un investigador destacat de la història de la gastronomia de casa nostra, el cuiner Josep Lladonosa presenta un llibre que explica com es menjava a les llars del Principat a l’època medieval, i proposa algunes receptes antigues per fer avui
Guardar a favorits
La cuina catalana de fa 700 anys
Viena