"Fortis ab invicta cruce, coelia sit benedicta” (‘que la força de la creu invicta la beneeixi’) prega el mestre cerveser del monestir belga de Villers-la-Ville de l’orde del Cister l’instant abans d’abocar a l’olla els ingredients amb què elaborarà la seva primera cervesa trapenca. Ha hagut d’esperar tres anys, tal com marca la disciplina cistercenca, per fer-se càrrec de la cerveseria de l’abadia.
Els monjos trapencs, obligats a viure del seu treball manual i a asse
Cerveses amb pòsit monacal
Els monjos europeus medievals, autèntics mestres cervesers, van monopolitzar la fabricació d’aquest aliment bàsic. Aviat, però, la cervesa esdevindria objecte de negoci i control per part del món laic i la noblesa
Assessor
José Enrique Ruiz Domènech
