Subscriu-t'hi
Actualitat

Descobreixen una recepta de cervesa de fa 5.000 anys

La troballa suggereix que l'ordi es va fer servir abans per fer begudes que no pas per a l'alimentació a la Xina

Daniel F. Galeote
25 de maig de 2016
Restes recipients de cervesa
Restes recipients de cervesa
Un nou estudi indica que diverses olles de ceràmica i embuts desenterrats en un jaciment neolític de la província de Shaanxi, a la Xina, es van utilitzar a la fàbrica de cervesa més antiga coneguda al país. L'arqueòloga de la Universitat de Stanford Jiajing Wang i el seu equip han analitzat residus trobats als artefactes, que daten d'entre el 3400 i el 2900 aC, i han trobat rastres d'oxalat, un subproducte de l'elaboració de cervesa. Segons Wang, d'acord amb els ingredients descoberts, l'antiga recepta podria tenir un gust "agredolç".

L'ús d'un mètode basat en la morfometria de fitòlits, partícules microscòpiques molt resistents a la descomposició, ha revelat restes de grans, entre els quals l'ordi. La presència del cereal va suposar una sorpresa, ja que les restes d'ordi més antigues que es coneixien a la Xina dataven de 1.000 anys més tard. Fa cinc mil•lennis, però, l'ordi ja era un ingredient bàsic per a l'elaboració de cervesa en altres parts del món, com Egipte.

Al resum de l'estudi, publicat a ‘Proceedings of the National Academy of Sciences' (PNAS), els arqueòlegs apunten que "la fabricació primerenca de cervesa podria haver motivat el desplaçament inicial de l'ordi d'Euràsia occidental a la plana central de la Xina abans que els cultius es convertissin en una part de l'agricultura de subsistència a la regió 3.000 anys més tard".

Les restes de gra presentaven signes de maltatge i maceració, passos crucials de l'elaboració de cervesa. De fet, l'estudi afirma que els xinesos de l'època "van establir tecnologia avançada per a la fabricació de cervesa mitjançant l'ús d'eines especialitzades i la creació de condicions de fermentació favorables". La seva producció i el seu consum podrien haver jugat fins i tot un paper important a l'hora de donar forma a les jerarquies socials a la zona.

Subscriu-t'hi

Si has arribat fins aquí deu ser per alguna cosa i volem pensar que és perquè t'ha agradat el que has vist. Per això t'animem a subscriure't a SÀPIENS (si és que encara no ho has fet) o a buscar-nos, cada mes, al teu quiosc.

Volem créixer i volem fer-ho amb tu!

Subscriu-t'hi

Comentaris

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de SÀPIENS i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 26.000

Portada SÀPIENS 224 (novembre 2020)

Judici a Martín Villa

Repassem la trajectòria del polèmic governador civil de Barcelona, des dels càrrecs polítics fins als consells d'administració

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

Subscriu-t'hi

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de SÀPIENS i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 26.000

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto